כמה פעמים נתקלתם באנשים שאוהבים להזמין בפאבים או באירועים חברתיים קברנה.
מבחינתם הקברנה הוא היין עצמו, כלומר כל הקברנה שיש זהה לאחר. מעבר לכך שקברנה ומרלו
הם הענבים המוקרים יותר בעולם הרחב.
כדי שבפעם הבאה כאשר תיגשו לחנות היין או לסופר(מסתבר שיש בסופר יינות נחמדים מאד) תוכלו לדעת מה אתם
רוכשים, תמשיכו לקרוא למטה.
בעולם קיימים מעל 400 זני ענבים ליצור יין, די הרבה ביחס למה שאנחנו מכירים. יין נחשב "זני" כאשר הוא מכיל מעל
85% מזן אחד לפחות. כלומר יין המורכב 86% שיראז ו14% קברנה, יקרא עדיין שיראז.
יין טוב זהו יין ששילמתם בעבורו מחיר הולם והוא טעים לכם, מעבר לכך כדאי לדעת כמה נתונים
כדי שתוכלו להנות מעולם גדול מאד של יקבים ויינות.
כמעט כל ייקב מייצר את סוגי היין המוכרים לכם, כל אחד עם הייחוד שלו. למעט אזורים ספציפיים בספרד,צרפת ואיטליה
תוכלו למצוא למשל את קברנה של יקב שורש או למשל קברנה אוסטרלי. ההבדלים יכולים להיות מהותיים, כלומר
יקב שורש מגדל את הקברנה בחלוקי נחל בעוד האוסטרלים אוהבים את הקברנה מעט עדין יותר ביחס לקברנה
המוכר.
אז אחרי שאנחנו יודעים שניתן לערב זני ענבים ביחד כדי ליצור ולגוון את הטעמים, ושבעצם כל ייקב יכול לגדול
כמעט כל זן ענבים(פינו נואר וברברה למשל קשים מאד לגידול ברוב העולם).
אפשר לומר שכל יקב בדרך כלל תלוי באופי הסדרות שלו מייצר מאותו זן ענבים כמה סוגי יין.
דוגמא טובה היא יקבי רמת הגולן שמוכרת 3 סדרות יין, הבסיסית(נקראת שולחנית) שניתן למצוא בה קברנה ומרלו אף יין לבן שרדונה שלרוב נעשים מהענבים הפחות טובים של היקב והמחיר שלהם בהתאם, סדרה אחת למעלה
ניתן למצוא את סדרת גמלא, שגם בה מיוצרים רוב זני הענבים הלבנים והאדומים, באיכות טובה.
וסדרת ירדן שהיינות שלה הם מהטובים ביקב.
אם למשל ליקב יש ענבי סירה איכותיים בלבד, כנראה שלא נמצא אותם בסדרות הנמוכות. ולהפך
אם הסנג'ובזה(קיאנטי בפי רבים) מיוצר לסדרת גמלא בלבד סביר להניח שאין ענבים ברמה גבוהה יותר ליצור.
כמובן שקיימות גם הסדרות המיוחדות שנעשות מהענבים המובחרים ביותר ואף לא תמיד משווקים בעקביות
אלא רק מתי שהיינן מרגיש שיש לו משהו עילאי יותר.
למשל סדרת קצרין של רמת הגולן.
(רמת הגולן נבחרו להדגמה בזכות מבנה סדרות יין פשוט מאד), קיימים יקבים בעולם שמייצרים
יינות ללא סדרות מיוחד או שולחניות.
ישנם יקבים שמייצרים תמיד סוג אחד של יין בכמה סדרות, בדרך כלל נמצא אותם בעולם הישן
והמסורתי יותר.
סדרת גמלא של רמת הגולן, הסדרה האמצעית של היקב
מבחינתם הקברנה הוא היין עצמו, כלומר כל הקברנה שיש זהה לאחר. מעבר לכך שקברנה ומרלו
הם הענבים המוקרים יותר בעולם הרחב.
כדי שבפעם הבאה כאשר תיגשו לחנות היין או לסופר(מסתבר שיש בסופר יינות נחמדים מאד) תוכלו לדעת מה אתם
רוכשים, תמשיכו לקרוא למטה.
בעולם קיימים מעל 400 זני ענבים ליצור יין, די הרבה ביחס למה שאנחנו מכירים. יין נחשב "זני" כאשר הוא מכיל מעל
85% מזן אחד לפחות. כלומר יין המורכב 86% שיראז ו14% קברנה, יקרא עדיין שיראז.
יין טוב זהו יין ששילמתם בעבורו מחיר הולם והוא טעים לכם, מעבר לכך כדאי לדעת כמה נתונים
כדי שתוכלו להנות מעולם גדול מאד של יקבים ויינות.
כמעט כל ייקב מייצר את סוגי היין המוכרים לכם, כל אחד עם הייחוד שלו. למעט אזורים ספציפיים בספרד,צרפת ואיטליה
תוכלו למצוא למשל את קברנה של יקב שורש או למשל קברנה אוסטרלי. ההבדלים יכולים להיות מהותיים, כלומר
יקב שורש מגדל את הקברנה בחלוקי נחל בעוד האוסטרלים אוהבים את הקברנה מעט עדין יותר ביחס לקברנה
המוכר.
אז אחרי שאנחנו יודעים שניתן לערב זני ענבים ביחד כדי ליצור ולגוון את הטעמים, ושבעצם כל ייקב יכול לגדול
כמעט כל זן ענבים(פינו נואר וברברה למשל קשים מאד לגידול ברוב העולם).
אפשר לומר שכל יקב בדרך כלל תלוי באופי הסדרות שלו מייצר מאותו זן ענבים כמה סוגי יין.
דוגמא טובה היא יקבי רמת הגולן שמוכרת 3 סדרות יין, הבסיסית(נקראת שולחנית) שניתן למצוא בה קברנה ומרלו אף יין לבן שרדונה שלרוב נעשים מהענבים הפחות טובים של היקב והמחיר שלהם בהתאם, סדרה אחת למעלה
ניתן למצוא את סדרת גמלא, שגם בה מיוצרים רוב זני הענבים הלבנים והאדומים, באיכות טובה.
וסדרת ירדן שהיינות שלה הם מהטובים ביקב.
אם למשל ליקב יש ענבי סירה איכותיים בלבד, כנראה שלא נמצא אותם בסדרות הנמוכות. ולהפך
אם הסנג'ובזה(קיאנטי בפי רבים) מיוצר לסדרת גמלא בלבד סביר להניח שאין ענבים ברמה גבוהה יותר ליצור.
כמובן שקיימות גם הסדרות המיוחדות שנעשות מהענבים המובחרים ביותר ואף לא תמיד משווקים בעקביות
אלא רק מתי שהיינן מרגיש שיש לו משהו עילאי יותר.
למשל סדרת קצרין של רמת הגולן.
(רמת הגולן נבחרו להדגמה בזכות מבנה סדרות יין פשוט מאד), קיימים יקבים בעולם שמייצרים
יינות ללא סדרות מיוחד או שולחניות.
ישנם יקבים שמייצרים תמיד סוג אחד של יין בכמה סדרות, בדרך כלל נמצא אותם בעולם הישן
והמסורתי יותר.
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה